Bolo mousse de chocolate e prestígio

publicado por: Nabi

Bolo mousse de chocolate e prestígio. Enviada por Nabi e demora apenas 2 minutos.

ingredientes

Massa:

• Massa:2 xícaras de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó (não achocolatado)
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 6 ovos grandes, sendo claras e gemas separadas

Recheio mousse de chocolate:

• Recheio mousse de chocolate:1 lata de leite condensado ( usei moça )
• 3 colheres ( sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres ( sopa) de margarina
• 400 gramas de chocolate meio amargo ( usei blend da Harald )
• 300 ml de chantily industrial (usei da marca Bunge) batido em ponto firme com
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio prestígio:

• Recheio prestígio:1 lata de leite condensado
• 3 gemas peneiradas ( pra tirar o cheiro de ovo)
• 300 g de coco fresco ralado
• 1 colher de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa rasa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda pra molhar o bolo:

• Calda pra molhar o bolo:1 caixinha de leite condensado (usei Italac)
• 1 colher (sopa) de conhaque ou rum
• 400 ml de água

Cobertura:

• Cobertura:300 ml de chantilly batido firme (1 caixa de 1 litro de chantilly dá pra o recheio e cobertura)
• Opcional (pode acrescentar chocolate em pó no chantily)
• Raspas de chocolate a gosto para decorar

modo de preparo

Massa:

1. Massa:Unte só o fundo de uma forma redonda de 23 cm de diâmetro com margarina sem sal, para o bolo subir mais retinho.
2. Preaqueça o forno em 225ºC.
3. Coloque as claras na vasilha da batedeira. Bata por uns dois minutos até ficar bem aerada .
4. Adicione o açúcar e bata mais uns 3 minutos, na velocidade média.
5. Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta. Esse passo é essencial para que o bolo cresça bastante e fique fofo.
6. Transfira esse creme batido de ovos para uma vasilha grande.
7. Aqueça o leite até ficar morno e coloque a manteiga dentro desse leite morno para que ela derreta. Na vasilha acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate e o leite morno com a manteiga. Mexa delicadamente, de baixo para cima com um fouet (batedor de arame). Não pode bater a massa, pois o crescimento cai.
8. Acrescente o fermento em pó e mexa com o fouet, delicadamente.
9. Coloque a massa pronta na forma que foi untada.
10. Asse o bolo por 40 a 45 minutos.
11. Teste com o palito só depois de 40 minutos de forno. Se o palito ainda sair sujo, deixe mais tempo no forno.
12. Corte bolo em 3 partes depois de frio.

Recheio mousse de chocolate:

1. Recheio mousse de chocolate:Leve uma panela ao fogo e coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.
2. Mexa até começar a levantar fervura, ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado e misture bem, deixe esfriar um pouco.
3. Acrescente o chantilly batido aos poucos ao creme até virar uma mousse, deixe na geladeira para ficar firme.

Recheio prestígio:

1. Recheio prestígio:Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco ralado, a manteiga sem sal e a farinha de trigo.
2. Mexa durante todo o tempo do cozimento, sem parar.
3. Quando o creme engrossar e começar a fazer bolhas grandes (tipo vulcão), conte mais uns dois minutos e desligue o fogo. Adicione o conhaque e a essência de baunilha.

Calda:

1. Calda:Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem do bolo:

1. Montagem do bolo:Desenforme o bolo depois de frio e corte em 3 partes. Na mesma assadeira que assou o bolo forre com papel alumínio toda a forma.
2. Coloque um disco do bolo regue com a calda, coloque todo o recheio da mousse, salpique raspas de chocolate picado.
3. Coloque outro disco de bolo e regue com a calda, coloque todo o recheio de prestígio e alise bem, coloque o ultimo disco de bolo e regue novamente. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 1 hora.
4. Desenforme sobre um prato grande.
5. Cubra com o chantilly batido e decore com as raspas de chocolate.