Camarão com quiabo ao leite de coco

publicado por: Geraldo

Camarão com quiabo ao leite de coco. Enviada por Geraldo e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 400 g de camarão médio limpo
• 300 g de quiabo cortado em rodelas
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 limão
• 1/2 xícara de chá de vinagre ou 1 limão
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 1 colher de sopa de óleo de coco ou licuri (se não tiver, use azeite de oliva)
• 1 tomate picado em cubos
• 200 ml de leite de coco
• salsa ou coentro picado a gosto
• sal e pimenta a gosto

modo de preparo

1. Deixe o quiabo de molho em água com vinagre ou suco de 1 limão por 10 minutos. Reserve.
2. Tempere o camarão com sal e pimenta a gosto e 1/2 limão. Reserve.
3. Escorra o quiabo 2 vezes e deixe ao menos 3 minutos no escorredor.
4. Enquanto isso, aqueça o óleo de soja numa panela em fogo alto. Junto o quiabo escorrido e mexa de vez em quando, poucas vezes, até secar e parecer frito.
5. Em seguida, acrescente na mesma panela o óleo de coco, licuri ou azeite e mexa por uns 2 minutos. Acrescente o tomate e a cebola. Refogue por poucos minutos.
6. Junte o camarão e o leite de coco. Refogue por alguns minutos, até o camarão ficar no ponto.
7. Junte salsinha picada. Desligue o fogo. Sirva em seguida.
8. Acompanhamento: arroz branco ou integral.
9. Bebidas: Vinho Branco (Chardonay ou Cabernet Blanc etc.). Vinho Tinto (Merlot ou Tempranillo). Cerveja ou água.