Vatapá Maranhense

publicado por: Loreta

Vatapá Maranhense. Enviada por Loreta e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 10 pães franceses dormidos
• 100 g de castanha de caju
• 100 g de amendoim torrado sem casca e sem sal
• 200 g de camarão seco
• 400 g de camarão fresco
• 2 tomates bem maduros
• 2 cebolas grandes
• 2 pimentas de cheiro
• 1 litro de leite de coco
• 500 ml de leite bovino
• alho e sal à gosto
• azeite de oliva
• azeite de dendê a gosto
• cebolinha
• cheiro verde

modo de preparo

1. Com as mãos triture os pães e coloque de molho na geladeira no leite bovino por 4 horas.
2. Triture no liquidificador os camarões secos, a castanha de caju e o amendoim.
3. Separe e reserve a farofa.
4. Em uma panela grande esquente 2 colheres de azeite de oliva e frite as cebolas os tomates e as pimentas de cheiro picados.
5. Quando estiverem dourados frite os camarões frescos.
6. Junte o alho e o sal.
7. Bata no liquidificador os pães que estavam de molho, se for preciso adicione mais água ficará uma pasta fina.
8. Quando os camarões estiverem bem fritos adicione a pasta dos pães, a farofa reservada, vá misturando se necessário adicione água.
9. Junte quanto azeite de dendê quiser, o mínimo é uma colher de sopa.
10. Misture bem, sempre mexendo e por último adicione o leite de coco mexa bem para evitar de coalhar.
11. Para finalizar pulverize com a cebolinha e o cheiro verde.
12. Podem ser adicionados outros temperos conforme o gosto do cozinheiro mas evite o pimentão que tira o gosto do dendê.