Em uma frigideira aqueça o azeite, acrescente a cebola e refogue.
Acrescente o alho, o contra filé cortado e refogue.
Junte o sal e a pimenta.
Retire os escalopes de carne da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira junte o vinho para cozinhar raspando o fundo para desprender, deixe reduzir pela metade, junte o requeijão e mexa até misturar bem.