Para cozinhar o músculo:Em uma panela grande de pressão coloque o óleo e o açúcar para dourar. Uma vez dourado, coloque o músculo e vá refogando sem pressão durante mais ou menos uns quinze minutos. A partir coloque água até cobrir a carne, a cebola inteira. Coloque a pressão e deixe cozinhar por 15 minutos.
De vez em quando sacudir a panela para que a carne não grude.
Assim que a carne estiver cozida, não a deixe derreter, vire-a numa panela grande comum no fogo baixo e vá virando a carne de vez em quando até o caldo secar e a carne ficar bem dourada.
