Risoto de presunto de Parma com aspargos e molho de espinafre

publicado por:
Risoto de presunto de Parma com aspargos e molho de espinafre. Enviada por Dione e demora apenas 1 minutos.
Risoto de presunto de Parma com aspargos e molho de espinafre
Preparo 1Min
Rendimento 6 Porções
Views 116

ingredientes

Para o Risoto:

  • Para o Risoto:700 gramas de arroz arboreo
  • 6 fatias de Presunto Serrano semi grossa
  • 18 aspargos frescos e retirados a pele
  • 50g de manteiga com sal
  • 2 cebolas picadas
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 11/2 xicara de parmesão

Caldo (para o cozimento do risoto):

  • Caldo (para o cozimento do risoto):2 litro de água
  • 2 caldos de legumes

Molho para aspargos à parte:

  • Molho para aspargos à parte:50 g de espinafre
  • 25 g de manteiga
  • 1 copo grande de agua com gas
  • suco de 1 limão
  • sal
  • pimenta

modo de preparo

Molho de espinafre:

  1. Molho de espinafre:Em um mixer, triture o espinafre com um pouco de água natural.
  2. Derreta a manteiga, e refogue o espinafre em fogo brando/medio até que vire um caldo grosso e bem escuro. Coloque no copo de água com gás o suco de limão e mexa, e coloque aos poucos no espinafre.
  3. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Caldo:

  1. Caldo:Em uma panela coloque a agua e os dois caldos de legume para ferver em fogo brando.

Risoto:

  1. Risoto:Comece fatiando o presunto em tiras, reserve.
  2. Refogue a cebola picadinha na manteiga em fogo brando. Quando dourar coloque o arroz, sem lavar, continue mexendo e refogando.
  3. Quando estiver douradinho, coloque o copo de vinho branco seco. Deixe evaporar sempre mexendo.
  4. Coloque a primeira concha de caldo de legumes, sempre mexendo e refogando o arroz.
  5. Faça todo esse processo até que o caldo se acabe, lembrando que o arroz tende a ficar cozido por fora e durinho por dentro (experimente de vez em quando pra nao depassar o cozimento).
  6. Coloque então o presunto, uma colher de manteiga e o parmesão.
  7. Cozinhe por 2 e meio minutos no micro-ondas os aspargos inteiros (sem cortar o talo embaixo) com um pouco de agua e cubra com plastico filme, e faça furos no plástico.
  8. Sirva o risotto, enfeite ao redor com 3 aspargos por pessoa (agora cortados o talo embaixo em 3 cm) esquente o molho de espinafre e coe por cima dos aspargos.
  9. Sirva com vinho tinto seco.

Comentarios

Uma nova versão de nossa Política de Cookies está disponível em nossa página Termos de Uso e Políticas de Privacidade.