Cozinhe as batatas até ficarem bem molinhas, depois as amasse com a ajuda de um garfo.
Desfie o bacalhau já cozido e desalgado.
Em uma tigela coloque o bacalhau e a batata amassada, logo após adicione 1 colher de sopa de azeite, cebola picada, 3 gemas, temperos verdes, pimenta do reino e sal a gosto, misture tudo muito bem, por último as claras em neve.
Para finalizar é só formar as bolinhas de bacalhau e passar a farinha de rosca, para fritar em banha ou óleo bem quente.
