Pique o alho em pedacinhos bem pequenos com uma faca ou processador.
Frite-os levemente no azeite usando uma panela de fundo grosso. Este detalhe é fundamental: NÃO LAVE O ARROZ. Simplesmente refogue-o diretamente no azeite com alho até quase dourar. Acrescente o sal, o quanto baste. Coloque a água pré aquecida até que cubra todo o arroz, tampe a panela e deixe secar em fogo brando. Se nescessário acrescente mais água para que atinja um ponto de cozimento ideal. (Alguns preferem mais cozidos e outros menos). De qualquer maneira, o arroz vai ficar soltinho e com um sabor maravilhoso. Acompanha carne, saladas, legumes, massas etc.
