Bolo de abacaxi com merengue mentolado

publicado por: Ramiro

Bolo de abacaxi com merengue mentolado. Enviada por Ramiro e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

Massa:

• Massa:3 ovos médios
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos médios
• 1 caixa de pó para gelatina sabor abacaxi
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• margarina para untar

Cobertura:

• Cobertura:1/4 de xícara (chá) de licor de menta
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar
• 3 claras médias

modo de preparo

Massa:

1. Massa:Unte a fôrma com margarina, enfarinhe e reserve.
2. Bata, na batedeira, a margarina com o açúcar. Junte os ovos e a gelatina em pó.
3. Acrescente a farinha, o sal, o leite, as raspas e bata novamente.
4. Misture, delicadamente, o abacaxi e o fermento. Coloque na forma e leve ao forno em temperatura média (200ºC) por cerca de 30 minutos. Espere amornar e desenforme.

Cobertura:

1. Cobertura:Leve ao fogo 1/2 xícara (chá) de água, o licor e o açúcar.
2. Deixe ferver até formar uma calda média.
3. Bata as claras em neve e junte a calda, em fio, sem parar de bater até esfriar o merengue.
4. Cubra o bolo com o merengue e sirva em pedaços.