Souflé de espinafre ou de brócolis

publicado por: Jaci

Souflé de espinafre ou de brócolis. Enviada por Jaci e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1 maço grande de espinafre ou de brócolis
• sal a gosto
• 3 colheres (de sopa) de manteiga
• 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (de chá) de leite
• pimenta-do-reino a gosto
• noz-moscada a gosto
• 3 gemas
• 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 claras batidas em neve
• 1 colher e meia (de sopa) de farinha de rosca misturada com uma colher (de sopa) grande de queijo parmesão ralado

modo de preparo

1. Limpe e lave o espinafre ou brócolis e coloque-o numa panela molhada, tampe e leve ao fogo baixo com sal, deixando que cozinhe em seus sucos.
2. Escorra-o e o coloque numa tábua. Bata bem com uma faca. Dissolva a farinha de trigo no leite frio até ficaruma massa homogênea.Reserve meia colher de manteiga e aqueça a manteiga restante numa panela média. Junte o espinafre, a farinha de trigo desmanchada no leite e mexa bem.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Mexa bem e deixe no fogo até engrossar.
4. Junte as gemas, uma a uma, mexendo bem após cada adição. Adicione o queijo, misture e retire do fogo. Misture delicadamente as claras em neve na massa. Unte a forma com a manteiga reservada e com a farinha de rosca misturada com o queijo ralado. Coloque a massa de espinafre e polvilhe com o restante da mistura de farinha de rosca com queijo ralado. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos. Sirva imediatamente.
5. Essa receita pode ser servida com arroz branco e acompanha vários tipos de carne.
6. Ela substitui a salada numa refeição.