Bolo de aipim com tapioca à moda nordestina

publicado por: Guiomar

Bolo de aipim com tapioca à moda nordestina. Enviada por Guiomar e demora apenas 55 minutos.

ingredientes

• 3kg de aipim
• 1/2 kg de tapioca granulada
• 1 litro de água ( para bater no liquidificador com o aipim)
• 1 lata de leite condensado
• 1 coco grande ralado
• 200 g de margarina
• 6 ovos
• Açúcar a gosto (por conta do leite condensado)
• 1 pitada de sal

modo de preparo

1. Descasque o aipim, corte em pequenos pedaços, e bata no liquidificador com 1 litro de água (aos poucos).
2. Coe a mistura em um pano fino para retirar o excesso do amido.
3. Em uma bacia grande coloque a massa adquirida. Misture à essa massa a tapioca granulada.
4. Reserve por 10 minutos para que a tapioca amoleça.
5. Após isso misture os demais ingredientes.
6. Asse em um tabuleiro grande untado e enfarinhado, em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
7. Dica para tabuleiro: 39 x 28 x 3 cm.