Pavê Piña Colada

publicado por: Mano

Pavê Piña Colada. Enviada por Mano e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

Doce de abacaxi:

• Doce de abacaxi:1 abacaxi em cubos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de rum branco

Creme:

• Creme:300 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa cheias de amido de milho

Montagem:

• Montagem: 400 g de biscoito champagne

Cobertura:

• Cobertura:3 claras
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 caixinha de creme de leite bem gelado

Decoração:

• Decoração:1 coco fresco ralado

modo de preparo

Doce de abacaxi:

1. Doce de abacaxi:Coloque o abacaxi, a água e o açúcar numa panela de pressão. Cozinhe por 5 minutos (contados a partir da fervura). Esfrie, coe e reserve os pedaços de abacaxi. Acrescente o rum à calda. Reserve.

Creme:

1. Creme:Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e acrescente os pedaços de abacaxi reservados.

Cobertura:

1. Cobertura:Bata as claras em neve firme. Junte o açúcar e continue batendo até obter um suspiro firme.
2. Junte o creme de leite, misture bem e aplique.

Montagem:

1. Montagem:Em um refratário grande (uso uma lasanheira retangular de 4 litros) arrume camadas de creme e biscoito demolhado na calda de abacaxi com rum (dá 2 camadas de cada). Espalhe a cobertura e por último acrescente uma generosa camada de coco fresco ralado. Sirva bem gelado.