Torta de berinjela rápida

publicado por: Darcy

Torta de berinjela rápida. Enviada por Darcy e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

Massa:

• Massa:1 xicara de farinha de trigo
• ½ xicara de leite desnatado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

• Recheio:1 berinjela grande
• 2 tomates em cubinhos
• 1 xicara de queijo de mussarela em filetes ou cubinhos
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) azeite
• 1 colher (sopa) salsinha
• Sal, orégano e margarina para untar a fôrma

modo de preparo

Recheio:

1. Recheio:Descascar as berinjelas, cortar em cubinhos e deixar de molho na água com sal por 20 minutos.
2. Na panela coloque o azeite, frite o alho, a cebola e a berinjela.
3. Refogue rapidamente até ficar meio transparente.
4. Coloque sal e reserve para esfriar.
5. À parte corte os tomates, acrescente azeite e orégano e reserve.

Massa:

1. Massa:Coloque uma colher de azeite, o leite, os ovos ligeiramente batidos, a farinha, bata ligeiramente.
2. Acrescente o fermento e o sal.
3. Unte uma forma ou refratário de aproximadamente 30 cm de diâmetro.
4. Coloque a massa às colheradas, espalhando no fundo da forma.
5. Acrescente a berinjela fria por cima.
6. Coloque os tomates temperados com azeite, sal e o orégano em cima da berinjela. Distribua o queijo picado por cima, salpique o orégano e um fio de azeite.
7. Coloque no forno por 20 minutos, dependendo do forno.
8. Sirva.