Torta de berinjela rápida

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Torta de berinjela rápida. Enviada por Darcy e demora apenas 40 minutos.
Torta de berinjela rápida
Preparo 40Min
Rendimento 6 Porções
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ingredientes

Massa:

  • Massa:1 xicara de farinha de trigo
  • ½ xicara de leite desnatado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • Recheio:1 berinjela grande
  • 2 tomates em cubinhos
  • 1 xicara de queijo de mussarela em filetes ou cubinhos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 1 colher (sopa) salsinha
  • Sal, orégano e margarina para untar a fôrma

modo de preparo

Recheio:

  1. Recheio:Descascar as berinjelas, cortar em cubinhos e deixar de molho na água com sal por 20 minutos.
  2. Na panela coloque o azeite, frite o alho, a cebola e a berinjela.
  3. Refogue rapidamente até ficar meio transparente.
  4. Coloque sal e reserve para esfriar.
  5. À parte corte os tomates, acrescente azeite e orégano e reserve.

Massa:

  1. Massa:Coloque uma colher de azeite, o leite, os ovos ligeiramente batidos, a farinha, bata ligeiramente.
  2. Acrescente o fermento e o sal.
  3. Unte uma forma ou refratário de aproximadamente 30 cm de diâmetro.
  4. Coloque a massa às colheradas, espalhando no fundo da forma.
  5. Acrescente a berinjela fria por cima.
  6. Coloque os tomates temperados com azeite, sal e o orégano em cima da berinjela. Distribua o queijo picado por cima, salpique o orégano e um fio de azeite.
  7. Coloque no forno por 20 minutos, dependendo do forno.
  8. Sirva.

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