Pudim de pão com coco e ameixas

publicado por: Filomena

Pudim de pão com coco e ameixas. Enviada por Filomena e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 3 pães franceses amanhecidos picados
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• A mesma medida da lata de leite de vaca
• 4 ovos grandes
• 100g de coco ralado seco
• 80 g de ameixas pretas picadas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

modo de preparo

1. Caramelize uma forma própria para pudim, fazendo uma calda com o açúcar e a água.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o leite de coco, a essência de baunilha e os pães.
3. Misture o coco ralado e as ameixas picadas e despeje na forma caramelada.
4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria por 45 minutos.
5. Retire o papel alumínio e deixe por mais 25 minutos.
6. Desenforme depois de frio e leve à geladeira.
7. Sirva gelado.