Pudim de pão com coco e ameixas

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Pudim de pão com coco e ameixas. Enviada por Filomena e demora apenas 1 minutos.
Pudim de pão com coco e ameixas
Preparo 1Min
Rendimento 12 Porções
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ingredientes

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 3 pães franceses amanhecidos picados
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de leite de coco
  • A mesma medida da lata de leite de vaca
  • 4 ovos grandes
  • 100g de coco ralado seco
  • 80 g de ameixas pretas picadas
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

modo de preparo

  1. Caramelize uma forma própria para pudim, fazendo uma calda com o açúcar e a água.
  2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o leite de coco, a essência de baunilha e os pães.
  3. Misture o coco ralado e as ameixas picadas e despeje na forma caramelada.
  4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria por 45 minutos.
  5. Retire o papel alumínio e deixe por mais 25 minutos.
  6. Desenforme depois de frio e leve à geladeira.
  7. Sirva gelado.

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