Ferva os 500 ml de água e coloque os 2 caldos de carne até dissolver por completo
Em um recipiente grande coloque o trigo de quibe e acrescente a água fervendo, já misturada ao caldo de carne; deixe esfriar naturalmente por cerca de 1 hora
Em uma panela média, coloque a manteiga ou fio de azeite, a cebola picadinha, 1 colher (chá) de alho e deixe dourar
Acrescente a carne moída, mexa bem para que ela fique soltinha
Acrescente sal, cominho e orégano a gosto; deixe a carne fritar em fogo médio, mexa sempre para dourar como um todo
Em outro recipiente bata os ovos com uma pitada de sal, 1 colher (chá) de alho triturado, 2 colheres (sopa) de azeite, um punhadinho de alecrim, salsa e hortelã picadinhos; reserve
Divida a carne moída em 3 partes; reserve 1/3 para o recheio
Os outros 2/3 misture ao trigo de quibe já frio e soltinho
Pegue a mistura de ovos com temperos e jogue aos poucos sobre a mistura do trigo de quibe e a carne moída; misture bem para pegar sabor em toda a mistura
Unte com azeite uma forma triangular média e coloque uma camada (1 dedo de espessura) da mistura de quibe de trigo e carne moída
Faça as beiradas (podem ser mais finas); use um garfo para pressionar a mistura na forma para dar firmeza, não esqueça de reservar uma parte para a cobertura
Coloque o requeijão sobre a primeira camada cobrindo por completo
Espalhe o 1/3 da carne moída reservada sobre o requeijão
Cubra com as fatias de queijo mussarela
Finalize com a camada de mistura de trigo de quibe e carne moída como cobertura
Asse por 60 minutos em forno a 180
Sirva com arroz branco ou tabule ou coalhada com hortelã
