Aqueça a frigideira sem deixar muito quente (em uma temperatura que quando colocar a manteiga ela derreta rapidamente)
Adicione o fio de azeite e depois a manteiga
Despeje a mistura na frigideira
Com o garfo, misture a omelete em um sentido e gire a frigideira no sentido contrário
Quando a omelete começar a cozinhar e formar uma película, incline a frigideira e com o garfo solte e empurre levemente a borda superior, juntando a omelete na borda da frigideira
Bata no cabo da frigideira com a mão fechada até soltar a omelete
Desligue o fogo
Coloque um prato sobre a frigideira e vire
Passe uma fatia fina de manteiga por cima da omelete para dar brilho
