Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o limão, a manteiga, a farinha e o bicarbonato
Ainda com o liquidificador em movimento, incorpore aos poucos o suco de limão na mistura
Coloque a manteiga em temperatura ambiente em um bowl comece a incorporar ar na manteiga com um fouet, enquanto gentilmente despeje o conteúdo do liquidificador para misturar
Não se preocupe com os pedacinhos de manteiga, contanto que sejam pequenos e espaçados
Comece a peneirar a farinha e incorpore no conteúdo do bowl
Ao final terá uma massa com toda a farinha incorporada e uns pontinhos pequenos de manteiga por toda ela
Unte um tabuleiro retangular e espalhar a massa sobre ele, de modo a encher um centímetro de altura
Asse em um forno preaquecido a 180° C até começar a cheirar bolo por toda a casa
Teste com um garfo o cozimento do bolo no meio, se sair limpo está pronto
Dê uns 20 minutos
Enquanto isso faça o recheio
Para o recheio junte todos os ingredientes em uma panela, menos o creme de leite
Leve ao fogo mexendo com um fouet até formar um brigadeiro mole de limão
Já com o fogo desligado, acrescente o creme de leite
Para montar, parta o bolo retangular em duas partes iguais e recheie empilhando essas metades uma na outra
Cubra com o resto do recheio e salpique com raspas de limão para finalização
