Creme de Cebola com Gorgonzola e Calabresa para Founde

publicado por: Cameron

Creme de Cebola com Gorgonzola e Calabresa para Founde. Enviada por Cameron e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo
• 1 cebola grande em brunoise
• 800 ml de leite
• 125 ml de vinho branco
• 250 g de queijo gorgonzola
• 250g de Mussarela
• 1 linguiça calabresa (+/- 250 g) picada em cubos pequenos
• pão italiano picado em cubos
• sal o quanto baste
• noz moscada o quanto baste
• pimenta branca moída o quanto baste
• azeite

modo de preparo

1. Frite a calabresa picada, sem necessidade de óleo. Deixe bem sequinha e reserve.
2. Em outra panela, em fogo de médio para baixo, refogue a cebola picada em metade da manteiga e com uma colher de sopa de azeite, até que a cebola comece a ficar transparente.
3. Adicione o restante da manteiga e a farinha de trigo, e mexa sempre com um fouet. Você iniciará o processo para um molho bechamel (manteiga, farinha de trigo e leite) com cebola.
4. Adicione aos poucos o vinho branco, alternando aos poucos com o leite, mexendo sempre com o fouet. A cada porção adicionada, mexa até que o liquido se incorpore, e então adicione nova porção. Aos poucos passará do estado de massa para creme.
5. Se perceber que o bechamel está tomando uma consistência muito liquida, não é necessário adicionar todo o leite.
6. Adicione o queijo gorgonzola e a mussarela, e siga mexendo levemente até que sejam incorporados ao creme.
7. Deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos em fogo baixo, mexendo um pouco de minutos em minutos.
8. Adicione a noz moscada, sal e pimenta branca, conforme seu gosto.