1 colher (sopa) de azeite de oliva (extra virgem, de preferência)
1 colher (sopa) generosa de manteiga ou margarina
5 a 6 dentes de alho, a variar do gosto
1 cebola média
1/2 lingüiça calabresa
50 g de bacon
1 pimentão pequeno
1 colher (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de alcaparras pequenas
10 tomates cereja cortados (se preferir, sem pele e sem semente)
100 g de champignon
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 latinha de extrato de tomate e ½ do molho Capone
1 xícara (chá) de água
orégano, manjerona, salsinha, cebolinha e sal a gosto
modo de preparo
Em uma panela grande, coloque cerca de 4 a 5 litros de água para preparar o macarrão e um fio de óleo ou azeite.
Enquanto a água para o preparo do macarrão ferve, pique em cubinhos a calabresa, o bacon, a cebola, o alho, o pimentão, o tomate cereja e, se necessário, corte o champignon em fatias finas (como as de pizza).
Quando a água levantar fervura, jogue 1 colher (sopa) de sal e logo depois o macarrão.
Enquanto o macarrão cozinha (mexa de vez em quando), aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, e então jogue o bacon e um pouco depois a lingüiça.
Após ambos fritarem, coloque a cebola picada e espere dourar.
Coloque o alho e quando liberar o cheiro do alho coloque 1 colherada de manteiga.
Acrescente os tomates cereja, as alcaparras, as azeitonas e o pimentão e por último, champignons.
Deixe alguns instantes e então adicione as latinhas de extrato de tomate, seguida da colher de café de bicarbonato, diluído em 200ml de água (que serve para tirar a acidez do extrato).
Espere ferver, adicione os temperos, mexa bem e adicione a água.
Para servir, coloque o macarrão no prato e despeje o molho de acordo com a quantidade necessária com queijo ralado por cima.
