Risoto caprese

publicado por: Katharina

Risoto caprese. Enviada por Katharina e demora apenas 20 minutos.

ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli
• 3/4 xícara de vinho branco seco
• caldo de legumes ou de frango quanto baste (cerca de 1 litro)
• 1/2 lata de tomate pelado picado
• 1 burrata ou 200g de mussarela de búfala
• 1/2 xc de parmesão ralado na hora
• 2 colher (sopa) manteiga gelada
• folha de manjericão a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Deixe o caldo sempre aquecido durante o preparo.
2. Derreta a manteiga com o fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Não deixe queimar.
3. Junte o arroz e deixe-o absorver toda essa gordura, mexendo sempre. Não pode agarrar.
4. Adicione o vinho e vá mexendo com carinho até evaporar o álcool.
5. Coloque 2 conchas do caldo e mexa sempre.
6. Acrescente o tomate pelado picado com mais 2 conchas de caldo e mexa bem.
7. Verifique se o arroz já está al dente. Se estiver, acrescente o parmesão ralado e a manteiga gelada. Incorpore tudo e jogue o manjericão.
8. Sirva com a burrata colocada no meio da panela.
9. Caso use mussarela de búfala de bolinha, distribua na panela.