Espaguete à Minha Moda.

publicado por: Carmen

Espaguete à Minha Moda.. Enviada por Carmen e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 500 g de espaguete
• 6 tomates maduros
• 6 dentes de alho
• 2 xícaras (café) cheias de azeite ou óleo misto
• 8 azeitonas verdes
• 8 azeitonas pretas
• 1 colher (sopa) bem cheia de alcaparras
• 15 filés de anchova (aliche ou sardinha anchovada)
• 1 colher (café) de pimenta Italiana, calabresa ou caiena (se não gostar, substitua por pimenta-do-reino)

modo de preparo

1. A receita é minha mesmo, baseada em dois molhos Italianos clássicos: Napolitano e Puttanesca. É muito saboroso!
2. Frite o alho (amassado, picado ou cortado em lâminas), no azeite. A quantidade de azeite é generosa, mas diminua se preferir. Reserve esse alho e óleo.
3. Lave os tomates, tire as partes verdes das pontas e corte cada um em três pedaços. Refogue esses tomates no alho e óleo, até eles cozinharem, mas deixe pedaços de tomate sem desmanchar.
4. Junte as azeitonas verdes e pretas, as alcaparras e a pimenta (veja ingredientes). Refogue por mais uns 3 ou 4 minutos. Junte os filés de anchova (inteiros ou cortados em metades). mexa e imediatamente apague o fogo.
5. Sirva com o espaguete cozido al dente.
6. Não coloque sal. As anchovas, as alcaparras e as azeitonas, já são salgadas.