Em uma panela leve ao fogo o açúcar e derreta até o ponto de caramelo.
Acrescente as castanhas de caju e misture até envolver todas as castanhas no caramelo.
Retire do fogo, espalhe sobre um mármore ou nas costas de uma assadeira untada
Deixe esfriar, triture grosseiramente a metade do crocante e reserve. A outra metade triture mais fino.
Massa
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Ainda na batedeira, bata a margarina com as gemas até obter um creme leve. Diminua a velocidade e adicione a farinha de trigo Primor e o amido, alternando com o leite.
Sem bater junte o crocante mais fino e o fermento, misture suavemente.
Coloque em uma forma redonda com cone central, untada e enfarinhada (18x 23 x8cm).
Asse no forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 35 minutos.
Desenforme morno e depois de frio cubra com o leite condensado e o crocante de castanha de caju.
