2 a 5 colheres (sopa) de água gelada (com gelo mesmo)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
modo de preparo
Pré-preparo
Em uma vasilha, cubra o grão-de-bico com água e deixe de molho a noite toda (ou por cerca de 10 horas)
Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos (tempo após pegar pressão)
Escorra, deixe esfriar um pouco e descasque (descascar é opcional, mas é o que faz a diferença no sabor para ser o “melhor do mundo”. Para descascar facilmente, aperte numa das extremidades (teste pra ver se sai mais fácil na parte pontuda ou na redonda), a casca sai inteira. Leva de 40m à 1h para descascar, mas realmente vale a pena). Reserve.
No multiprocessador ou liquidificador, coloque o suco de limão, alho e sal. Bata bem.
Acrescente o tahine e bata até engrossar
Acrescente 2 colheres de água gelada e bata bem
Acrescente o cominho e o grão-de-bico e bata bem
Acrescente a colher de azeite de oliva e se estiver muito grosso, acrescente mais 1 ou 2 colheres de água gelada. Bata bem.
Se desejar um hummus mais cremoso, pode acrescentar mais colheres de água gelada, uma a uma, até estar na consistência desejada.
Prove e ajuste o sal e o limão, a gosto, caso necessário.
Coloque no prato/tigela em que deseja servir, e decore com um fio de azeite de oliva e uma pitada de páprica.
Sirva com pão árabe, palitos de cenoura, pepino, salsão
