Pirarara no leite de coco

publicado por: Chantal

Pirarara no leite de coco. Enviada por Chantal e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 dentes de alho cortados em laminas
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 2 tomates picadinhos (1 sem casca)
• 1 garrafinha de leite de coco
• 4 folhas de louro
• 150 ml de água
• 2 postas grandes de pirarara congelada (rende 8 pedaços)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Corte as postas em 8 pedaços e retire a espinha central e as placas de gordura maiores, mantendo o couro e não tempere
2. Em uma panela grande antiaderente derreter a manteiga
3. Adicione o alho e refogue
4. Adicione os dois tomates e sal
5. Após os tomates de desfazerem, adicione as postas sobre o refogado e coloque sal sobre os pedaços de peixe.
6. Adicione 150 ml de água e as folhas de louro e deixe ferver
7. Após 5 minutos de fervura adicione o leite de coco
8. Coloque as rodelas de pimentão vermelho, amarelo e cebola
9. Adicione sal e pimenta do reino sobre os legumes.
10. Abaixe o fogo e deixe apurando por 25 minutos
11. Aumente o fogo, destampe e deixe apurar o molho a gosto.