Sopa de berinjela com grão-de-bico e hortelã

publicado por: Benedita

Sopa de berinjela com grão-de-bico e hortelã. Enviada por Benedita e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 250 g de grão-de-bico (já cozido)
• 1 berinjela grande
• 1/2 cebola média
• 6 dentes de alho
• suco de 1 limão
• 1 copo de 300 ml de água
• sal e temperos a gosto
• 1/2 xícara de hortelã
• azeite
• 1 colher (sopa) de tahini

modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180° C
2. Enquanto o forno esquenta, em uma travessa antiaderente, coloque a berinjela, a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho.
3. Tempere com sal, azeite e pimenta-do-reino (ou tempero a sua escolha)
4. Coloque a travessa no forno por aproximadamente 25 minutos, ou o tempo da berinjela ficar macia (quase desmanchando)
5. No liquidificador coloque: o grão-de-bico, hortelã, sal a gosto, tahini e a água.
6. Bata tudo até que fique homogêneo.
7. Acrescente a berinjela, cebola e alho assados no liquidificador.
8. Bata bem novamente.
9. Passe tudo para uma panela e esquente a mistura em fogo baixo por mais 10 minutos.
10. Sirva com azeite e folhas de hortelã.