1 colher (sopa) de azeite de oliva para refogar a cebola
1 cebola pequena cortada em cubinhos pequenos
100 de presunto cozido picado
100 g de muçarela cortada em cubinhos
salsinha picada a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
modo de preparo
Frite as batatas primeiro, tempere com sal, escorra em papel-toalha e reserve
Com um garfo, bata os ovos, acrescente sal, pimenta, a salsinha picada e reserve
Em uma panela em fogo médio, refogue a cebola no azeite até ficar transparente
Acrescente o presunto picado e refogue
Em seguida, acrescente as batatas já fritas e o queijo em cubinhos
Mexa até perceber que o queijo está derretendo
Abaixe o fogo e acrescente a mistura de ovos e mexa bem a mistura, com cuidado para não cozinhar de vez os ovos e fazer um ovo mexido (a textura dos ovos deve ser cremosa, líquida e não dura, cozida)
