Bolo com baixo índice glicêmico, sem lactose

publicado por: Ruy

Bolo com baixo índice glicêmico, sem lactose. Enviada por Ruy e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 2 xícaras de farinha de coco
• 1 xícara de açúcar de coco
• 2 colheres de coco fresco ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga ghee
• 1 1/2 xícaras de leite de coco
• 2 ovos inteiros
• 80 g de nozes picadas
• 1 colher (chá) de canela em pó

modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes secos em uma vasilha.
2. Adicione o coco ralado, os ovos e o leite de coco; misture.
3. Em seguida, acrescente a manteiga, as nozes picadas e canela; mexa bem a massa.
4. Coloque em uma forma com furo no meio, untada com óleo de coco ou com manteiga ghee e enfarinhada com o açúcar de coco e um pouquinho de canela em pó.
5. Preaqueça o forno a 180º C e coloque uma vasilha com água no momento que colocar a forma com a massa.
6. Deixe no forno por aproximadamente 35 minutos.