Esfiha aberta – D’cheff

publicado por: Arari

Esfiha aberta – D’cheff. Enviada por Arari e demora apenas 10 minutos.

ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo (900 para massa e reserve 100 para sovar)
• 200 ml de água morna
• 200 ml de leite morno
• 1 colher (café) de manteiga em temperatura ambiente
• 30 g fermento fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) sal (rasa)
• 125 ml de óleo de soja
• 1 pitada de cominho c/ pimenta ou páprica (opcional)
• fubá para abrir massa
• fubá para untar

modo de preparo

1. Em uma forma, coloque o açúcar e o fermento e ative eles amassando com um utensilio até se transformar em líquido.
2. Adicione o leite e a água e mexa bem.
3. A farinha deve ser separada em 3 partes, cada uma com 300 g/300 g/300 g.
4. Acrescente cada parte da farinha aos poucos.
5. Adicione a manteiga e aperte até poder trabalhar com a mão.
6. Coloque a massa sobre uma superfície e sove junto com as 100 g reservadas de farinha.
7. Adicione o sal e sove.
8. Cubra com 1 pano e deixe 45 minutos crescendo.
9. Após enfarinhe uma superfície e faça bolinhas.
10. Coloque cada bolinha lado a lado com um espaço de 3 dedos entre elas e deixe crescer por mais 30 minutos.
11. Aperte no centro da bolinha com seus dois dedos formando um pequeno buraco.
12. Adicione fubá e abra até dar o formato da esfiha.
13. Coloque o recheio de preferencia.
14. Leve ao forno preaquecido a 250º C por 7-10 minutos.