Risoni de laranja, mussarela de búfala, rúcula e tomate

publicado por: Dirce

Risoni de laranja, mussarela de búfala, rúcula e tomate. Enviada por Dirce e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 120 g de mussarela de búfala
• 5 laranjas
• azeite
• 25 g manteiga
• 1 cubo de caldo de bacon
• 15 g de alho triturado
• 200 g de risoni (tipo de macarrão em formato de arroz)
• 100 ml de vinho branco
• 2 tomates saladette
• água
• 15 g de queijo parmesão ralado
• 1 maço pequeno de rúcula

modo de preparo

1. Corte a mussarela de búfala em pedaços finos.
2. Esprema o suco das laranjas usando uma peneira para filtrar só o caldo.
3. Corte o tomate em cubos pequenos.
4. Amasse o cubo do caldo de bacon.
5. Em uma panela grande coloque o azeite, metade da manteiga, o alho e frite até o alho dourar.
6. Acrescente o caldo de bacon e misture até ficar homogêneo.
7. Acrescente o vinho branco e continue mexendo.
8. Acrescente o risoni e frite por 1 minuto, mexendo sempre para não grudar.
9. Adicione o suco de laranja, o tomate e continue mexendo.
10. Acrescente a água aos poucos até o risoni ficar ao dente, sem parar de mexer.
11. Antes de finalizar o cozimento, quando ainda houver um pouco de água, acrescente o queijo mussarela, o queijo parmesão e o resto da manteiga.
12. Misture até ficar homogêneo e os queijos bem derretidos.
13. Na hora de servir, monte o prato e coloque uma porção de rúcula para acompanhar.