2 maçãs inteiras descascadas (não jogue fora as cascas)
3 ovos grandes
1 xícara de açúcar, xilitol, mascavo ou demerara
1 xícara de óleo de coco (nunca canola)
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia em flocos
1 colher (sopa) de fermento
canela a gosto
modo de preparo
Corte as maçãs em cubinhos, caramelize com manteiga e açúcar e reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e as cascas das maçãs.
Em uma tigela, misture a farinha com a aveia, o fermento e a mistura do liquidificador.
Em uma assadeira com furo central ou retangular, untada com óleo e farinha (ou de silicone), acrescente as maçãs caramelizadas e, por último, a mistura.
Em seguida, polvilhe açúcar e canela a gosto.
Leve para assar em forno preaquecido a 180° C por cerca de 30 minutos.
