Ceviche peruano de peixe

publicado por: Zenaide

Ceviche peruano de peixe. Enviada por Zenaide e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 250 g de filé de Saint Peter ou outro peixe de carne branca e suave
• 1 lata de milho verde
• 1 cebola roxa média
• 1 xícara de coentro picado
• 2 a 3 limões taiti
• 200 ml de água
• 1/3 de pimenta dedo de moça sem caroço
• Sal a gosto
• 1 batata doce
• 1 colher de colorau (ou colorífico vermelho)
• 1 colher de açúcar

modo de preparo

1. Descasque a batata doce e corte em cubos.
2. Cubra a batata doce com água e cozinhe com colorau e açúcar, deixando reduzir.
3. Escorra, deixe resfriar e reserve.
4. Corte o filé em cubos e reserve resfriado.
5. Em seguida, corte a cebola roxa em fatias finas (corte à julienne).
6. Pique o coentro (não muito) e pique a pimenta bem miúda.
7. Após isso junte o peixe, a cebola, o coentro, o milho, a batata cozida e a pimenta (a gosto) em uma vasilha.
8. Junte a água à preparação.
9. Adicione gradualmente o suco do limão de modo que o caldo não fique demasiadamente cítrico (azedo).
10. Salgue a preparação a gosto, no entanto, recomenda-se não deixar insossa.
11. Deixe a preparação descansando por 30 minutos na geladeira.