Risoto de couve-flor com camarão

publicado por: Chrystal

Risoto de couve-flor com camarão. Enviada por Chrystal e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Caldo:

• Caldo:1 salsão (talos e folhas)
• 1 cebola média cortada em 4
• 1 cenoura média cortada em rodelas
• 3 dentes de alho
• 1 pimentão verde pequeno
• Sal e pimenta a gosto

Risoto:

• Risoto:1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 couve-flor médio cozido al dente
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 pimentão vermelho médio sem pele e sem sementes picado
• 1 pimentão amarelo médio sem pele e sem semente picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 300 g de camarão médio
• Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

Caldo:

1. Caldo:Em uma panela funda, coloque os ingredientes do caldo, cubra com água e tempere com um pouco de sal.
2. Leve ao fogo médio e deixe ferver por uns 20 minutos.
3. Desligue o fogo e coe o caldo.
4. Reserve o mesmo na panela aquecido.

Risoto:

1. Risoto:Em uma panela funda, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Em seguida, acrescente os pimentões e misture bem.
3. Adicione o arroz, misture bem e deixe fritar um pouco.
4. Junte o vinho branco e mexa até que evapore.
5. Aos poucos, vá acrescentando o caldo de legumes e mexa até evaporar.
6. Repita o processo até que o arroz fique al dente e no ponto cremoso.
7. Um pouco antes de chegar no ponto, acrescente a couve-flor cozida e separada em florzinhas e os camarões limpos e temperados com sal e pimenta.
8. Se desejar, refogue os camarões antes em uma frigideira e acrescente ao risoto posteriormente.
9. Acerte o tempero do risoto com sal e pimenta a gosto.
10. Misture tudo muito bem e finalize com a manteiga e o queijo parmesão ralado.
11. Deixe repousar por cerca de 10 minutos antes de servir.
12. Sirva em seguida com o tempero verde por cima.