Coxinha à moda arcanjo

publicado por: Haroldo

Coxinha à moda arcanjo. Enviada por Haroldo e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Massa:

• Massa:1/2 litro de leite
• 1/2 litro de água
• 100 g de margarina
• 4 tabletes de caldo de galinha
• 600 g de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 clara para envolver
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio:

• Recheio:1 cebola
• 3 dentes de alho
• 500 g de peito de frango
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1/2 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de leite fervente
• 2 gemas
• Suco de 1 limão
• Sal
• Pimenta
• Louro
• Cebolinha

modo de preparo

Massa:

1. Massa:Leve ao fogo o leite, a água, a margarina e os tabletes.
2. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem para não empelotar.
3. Em seguida, deixe cozinhar bem.
4. Espalhe a massa na mesa para esfriar completamente (o segredo da receita é trabalhar com a massa somente quando ela estiver totalmente fria).
5. Junte o creme de leite, misturando até que a massa fique uniforme: é necessário amassá-la bastante.

Recheio:

1. Recheio:Cozinhe o peito de frango com 1 folha de louro, 1 colher (chá) de sal, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassado e 800 ml de água.
2. Em seguida, cozinhe novamente o peito no óleo, sem fritar, com cebola bem picada e alho amassado. Por último, junte a salsinha e a cebolinha picadas.
3. Depois de frio, desfie o frango e reserve.
4. Doure levemente a farinha de trigo na margarina, mexendo para não queimar.
5. Retire a panela do fogo e adicione leite aos poucos, e em seguida volte a panela ao fogo para engrossar, mexendo sem parar.
6. Quando enxergar o fundo da panela é sinal de que o creme já está bom.
7. Misture o frango desfiado com as gemas e o creme branco e volte ao fogo, deixando cozinhar bem. Acrescente o suco de limão e deixe esfriar.

Montagem:

1. Montagem:Com pequenas porções de massa, faça bolinhas e depois, com os indicadores, vá abrindo até que forme uma trouxinha.
2. Coloque o recheio e feche a trouxinha modelando a coxinha no formato tradicional.
3. Umedeça a ponta dos dedos na clara de ovo e passe sobre a coxinha.
4. Em seguida, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.