Em uma panela grande, coloque o óleo de milho para esquentar, e em seguida acrescente a cebola picada e os olhos amassados, deixando fritar por cerca de 10 a 15 minutos ou até as cebolas ficarem transparentes.
Acrescente as moelas picadas e deixe fritar por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre.
Em seguida, adicione os tomates picados e deixe ferver por mais cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Acrescente o vinho e as folhas de sálvia e louro e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos.
Adicione um litro de água fervente, os cubos de caldo de galinha e a pimenta, e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos até amolecer as moelas.
Sempre que necessário, acrescente água fervente ao molho, não deixando secar.
Por último, acrescente a massa de tomate e deixe ferver até encorpar o molho.
Depois de pronto, você pode utilizar como molho para massas, polenta ou em outras comidas a seu gosto.
