Risoto vegetariano três queijos da Quezia

publicado por: Alecsandra

Risoto vegetariano três queijos da Quezia. Enviada por Alecsandra e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 5 xícaras de arroz comum
• 400 g de queijo mussarela
• 1 copo de requeijão
• 2 pacotes de queijo parmesão ralado
• 2 cremes de leite
• 1 copo de água
• 3 copos de leite
• 1 cebola grande picada
• 1 caldo de legumes
• 3 colheres de margarina
• 1 pacote de seleta de legumes congelado (cenoura, vagem, ervilha fresca, brócolis e couve flor)
• 1 lata de palmito
• 1 vidro de alcaparras
• 1 abobrinha picada
• cheiro-verde e cebolinha a gosto
• sal a gosto
• 2 colheres de óleo

modo de preparo

Arroz e abobrinha:

1. Arroz e abobrinha:Ferva água com óleo e sal para cozinhar o arroz, antes de botar o arroz cozinhe as abobrinhas e deixe-as al dente.
2. Retire as abobrinhas da água fervente e reserve-as.
3. Na mesma água que cozinhou as abobrinhas acrescente o arroz, quando o arroz estiver cozido reserve-o.

Molho:

1. Molho:Em uma panela acrescente a margarina e o caldo de legumes, refogue a cebola, acrescente o leite, requeijão, creme de leite e água.
2. Quando levantar fervura acrescente o queijo parmesão, palmito, alcaparras, abobrinha e seleta de legumes, mexa um pouco e acrescente o arroz cozido.
3. Por último acrescente o queijo mussarela mexa até encorpar.
4. Lembre-se de reservar um pouco de queijo parmesão e mussarela para polvilhar o risoto na travessa junto com o cheiro verde e cebolinha.
5. Coloque o risoto em uma travessa, polvilhe com queijo parmesão e mussarela e cheiro verde e cebolinha, leve ao forno só para gratinar o queijo.