Bolinhos de bacalhau à minha moda

publicado por: Eva

Bolinhos de bacalhau à minha moda. Enviada por Eva e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 cebola média ralada
• 500 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
• 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• 4 batatas grandes cozidas e espremidas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

modo de preparo

1. Em uma panela funda, coloque o azeite e doure a cebola em fogo médio.
2. Adicione o bacalhau desfiado, a batata amassada, as azeitonas e refogue por cerca de 6 minutos.
3. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
4. Acrescente a salsinha picada e as gemas dos ovos, e misture tudo muito bem.
5. Bata as claras em neve e acrescente à mistura, mexendo delicadamente para agregar as claras à mistura do bacalhau.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite porções da massa às colheradas.
7. Coloque os bolinhos para escorrer em um papel toalha e sirva em seguida.