Mexilhões ao vinagrete com espaguete

publicado por: Neide

Mexilhões ao vinagrete com espaguete. Enviada por Neide e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 250 g de mexilhões (1 cartela do congelado)
• Sumo de 1 limão
• 1 tomate picado sem sementes
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 xícara de cebolinha e salsa picadas
• 100 g de espaguete (usei o espaguete com espinafre)
• 1/2 xícara de abobrinha picada miúda
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Páprica (doce ou picante) a gosto

modo de preparo

1. Coloque os mexilhões na água fervente e deixe por 5 minutos.
2. Escorra e reserve a água de cozimento.
3. Coloque os mexilhões na água com gelo, escorra bem e coloque no recipiente final.
4. Em seguida, adicione o sumo de limão, sal, pimenta, páprica, cebolinha, alho amassado e salsa.
5. Coloque a água de cozimento quente na vasilha com a cebola e a abobrinha por 1 minuto.
6. Após isso, escorra a cebola e a abobrinha e use a água restante para cozinhar o espaguete.
7. Passe água fria na cebola e abobrinha e coloque no recipiente com os mexilhões.
8. Após cozinhar o espaguete, escorra e coloque na água com gelo por 1 minuto.
9. Para finalizar, junte ao restante dos ingredientes e misture.