Frango xadrez diferente

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Frango xadrez diferente. Enviada por Mirna e demora apenas 40 minutos.
Frango xadrez diferente
Preparo 40Min
Rendimento 2 Porções
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ingredientes

  • 2 coxas e sobrecoxas de frango desossadas e sem pele
  • maisena ou amido de milho para empanar
  • pimentão vermelho sem sementes cortado em quadrados
  • 1 cebola cortada em quadrados
  • 1 bandeja de champignons ou cogumelo paris cortados ao meio
  • 1 ou 2 folhas de repolho cortada em quadrados
  • folha de louro
  • dentes de alho picado
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado ou ralado
  • pimenta dedo-de-moça
  • 3/4 xícara de molho de soja
  • 1 copo de vinho tinto suave
  • 1 ou 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 punhado de amendoins tostados sem casca e sem sal
  • cheiro-verde para finalizar

modo de preparo

  1. Corte as coxas e sobrecoxas de frango em pedaços mais ou menos quadrados de 2 a 3 cm irregulares.
  2. Empane os pedaços de frango sem temperar em maisena até ficarem meio embranquecidos e pegajosos.
  3. Esquentar uma panela wok ou uma paelleira com 3 a 4 colheres de azeite ou óleo.
  4. Acrescente os pedaços de frango à panela e deixar que fiquem bem dourados de todos os lados.
  5. Puxe os pedaços de frango para a borda e abra o centro da panela.
  6. Se necessário, adicione mais uma colher de óleo.
  7. Em uma panela menor, aqueça o molho de soja misturado com o vinho tinto suave sem ferver muito tempo (se necessário acrescentar água ou mais vinho).
  8. No centro aberto do wok ou da paelleira, despeje o alho picado, pimentão cortado, a cebola, o repolho, folha de louro e os champignons.
  9. Mexa os legumes até começar a soltar líquido, mas deixando sempre al dente.
  10. Acrescente gengibre e pimenta dedo-de-moça.
  11. Em seguida, despeje a mistura de molho de soja e vinho.
  12. Acrescente o vinagre e misture tudo cuidando para que os pedaços de frango sejam envolvidos pelo caldo e assim soltar o amido do empanado e encorpar levemente.
  13. Para finalizar, desligando do fogo, acrescente os amendoins e misture.
  14. Sirva numa travessa polvilhando cheiro-verde por cima.

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