Lave bem os pedaços de frango. Deixe-os marinando por uns 15 minutos numa vasilha com água e caldo de limão.
Coloque em uma panela o óleo e o alho cortado em pedacinhos bem pequenos ou se preferir batido no socador.
Assim que o alho estiver dourando adicione a cebola cortada em quatro partes.
Refogue um pouquinho e coloque o colorau.
Mexa e logo acrescente os pedaços de frango.
Deixe refogar por uns 5 minutos sempre mexendo para envolver o frango no tempero.
Adicione o sal e a água de modo que cubra os pedaços de frango.
Deixe cozinhar por uns 20 minutos (se a água secar, adicione mais um pouquinho até que o frango fique cozido; não é bom ficar com muita água, mas o suficiente para formar um caldo).
Enquanto o frango estiver cozinhando, pique o quiabo no tamanho de 3 a 4 cm, retirando as pontas. Lave-os com água e 1/2 limão.
Agora cozinhe o quiabo numa vasilha separada com água, uma pitada de sal e caldo de 1/2 limão (o limão ajuda a diminuir a baba que forma no ato do seu cozimento).
Quando o quiabo cozinhar, escorra a água a adicione-o na panela de frango.
Se você gosta do sabor do limão adicione à água do quiabo também, tendo em vista os valiosos nutrientes que o quiabo oferece.
Mexa de modo que misture o quiabo sem despedaçá-lo. Por isso, não é prudente cozinhar demais os pedaços de quiabo.
Como ele já está cozido deixe-o ferver em fogo baixo para que absorva o caldo do frango.
Se tiver pouco caldo adicione mais um pouquinho de água.
Mas, cuidado, apenas o suficiente para envolver o quiabo.
Desligue o fogo e acrescente o tempero verde (salsinha, cebolinha e manjericão) bem picadinhos.
