Deixe o funghi secchi em uma xícara de água quente por 10 minutos no fogo baixo.
Desligue o fogo e aguarde 10 minutos.
Prepare o suco da laranja, batendo no liquidificador a laranja sem cascas e sem sementes com o vinho.
Refogue a cebola e o alho com água (essa técnica é excelente para fazer comida sem óleo: para refogar, basta colocar uma colher de água e à medida que a água vai secando, coloca outra colher de água, até o alho e a cebola ficarem dourados).
Acrescente o suco de laranja na cebola e alho refogados.
Adicione o funghi secchi com o caldo e tempere com sal a gosto.
Deixe em fogo baixo até exalar o gosto de álcool do vinho e ficar cremoso na consistência que deseja.
