Bobó de camarão com batata baroa

publicado por: Lateefah

Bobó de camarão com batata baroa. Enviada por Lateefah e demora apenas 2 minutos.

ingredientes

• 1 kg batata baroa (mandioquinha)
• 1 kg camarão descascado (ou 2 kg com casca)
• 200 ml leite de coco
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 tomate picado
• 1 cebola grande
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 3 dentes de alho picados ou espremidos
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 3 colheres (sopa) de azeite
• sal a gosto

modo de preparo

Batata baroa com casca:

1. Batata baroa com casca:Cozinhe a batata baroa com pouco sal, em água até que fique bem cozida.
2. Lave-a bem primeiro, retire as extremidades e partes "machucadas" e cozinhe com a casca mesmo. Depois de cozida, escorra a água de cozimento e bata com o caldo de camarão e leite de coco.
3. Como a casca é bem fininha, não dá alteração no paladar desde que siga o passo a passo; gosto de trocar a água, pois acho que a longo prazo a água de cozimento (desta forma) pode amargar um pouco.

Batata baroa sem casca:

1. Batata baroa sem casca:Cozinhe a batata baroa descascada com pouco sal, no caldo de camarão.
2. Quando tiver bem cozida, bata com um pouco do caldo e com o leite de coco e reserve.
3. Independente do método de cozimento, observe o ponto do creme.
4. Não bata imediatamente com todo caldo (eu gosto de uma consistência mais cremosa, mais para ponto de purê); se bater com todo o caldo, pode ficar em uma consistência de sopa, que vai ser bem mais difícil de dar ponto.
5. Refogue com azeite de dendê e o restante do azeite, a cebola e os pimentões, acrescente o coentro e o cheiro-verde.
6. Misture o refogado à baroa, corrija o sal, acrescente o camarão e sirva quente.