Spaghetti à la pangritata povera

publicado por: Jacina

Spaghetti à la pangritata povera. Enviada por Jacina e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• pão francês, pãezinhos, bengalas ou baguetes amanhecidos em quantidade que houver (no mínimo dois pãezinhos)
• dentes de alho (de 1 a uma cabeça) picadinhos
• 1 colher (sopa) cheia de orégano
• 1 colher (sopa) cheia de tomilho
• 1/2 colher de pimenta calabresa
• pimenta dedo-de-moça
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1/4 de xícara de castanha do pará ou nozes
• 125 g de macarrão spaghetti, linguini, tortellini, etc
• 4 filés de anchova ou uma sardinha em lata
• limão

modo de preparo

1. Moa ou passe no ralador os pães amanhecidos e até meio endurecidos.
2. Se estiverem ainda macios melhor dar uma tostada para tirar a umidade.
3. Preferi passar no ralador grosso e esmagar com as mãos.
4. Numa panela larga ou frigideira em fogo médio aquecer o azeite.
5. Acrescente o alho bem picado.
6. Despeje o pão esfarelado e misturar bem ao azeite para umedecer sem deixar fritar.
7. Na sequência, acrescente pimenta dedo-de-moça picada, pitadas de pimenta calabresa, orégano e tomilho.
8. Finalize com as castanhas também bem picadas ou moídas (opcional).
9. Despeje numa vasilha ou prato e deixar esfriar. Guarde se não for usar.
10. Cozinhe o spaghetti al dente.
11. Na mesma frigideira da pangritata, aqueça em fogo baixo um pouco de azeite, doure um dente de alho picado.
12. Acrescente a anchova ou uma sardinha sem espinha e logo depois espremer meio limão.
13. Acrescente o spaghetti, misture ao molho e sirva.
14. Como tem um toque de limão na receita, vinho tinto seco cai bem; vinhos brancos leves dão um contraponto.
15. Os pães já vem salgados da padaria, portanto, nada de sal.