Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva e a linguiça caipira e frite a linguiça.
Quando estiver quase frita, acrescente a manteiga e o alho amassado e frite até dourar.
Quando o alho estiver dourado, acrescente o arroz e frite por 3 minutos, mexendo sempre para não grudar.
Acrescente o vinho branco e continue mexendo.
Adicione o tomate.
Acrescente a água aos poucos, sem parar de mexer.
Tempere com o sal (não esqueça que os queijos tem sal naturalmente).
Antes de finalizar o cozimento, quando ainda houver um pouco de água acrescente os queijos e as ervas finas e mexa até os queijos ficarem bem derretidos.
Desligue o fogo e mexa um pouco até ficar no ponto de servir.
