Hackepeter Don Felisberto

publicado por: Mariah

Hackepeter Don Felisberto. Enviada por Mariah e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 1/2 kg de patinho
• 2 maços de cebola verde
• 1 cabeça grande de cebola branca
• 2 colheres grandes de salsa
• 2 colheres (café) de pimenta-do-reino moída branca
• 1 colher rasa grande de páprica picante
• 3 colheres grandes de alcaparras
• 3 colheres grandes de molho inglês
• 2 gemas de ovo
• 4 colheres grandes de azeite de oliva 0,3% de acidez
• 2 doses de conhaque domec
• sal a gosto

modo de preparo

1. Pique bem miúdo a cebolinha a cebola branca a salsa e reservar em separado.
2. Feito isto alinhar todos os ingredientes à sua frente para não haver repetição, inclusive as gemas.
3. Na sequência prepare a carne, deverá ser limpa de todas as partículas brancas e para isto deverá ser cortada em cubos pequenos.
4. Poderá também ser feito pelo seu açougueiro de confiança e peça para moer 3 vezes.
5. Em casa você poderá utilizar um micro processador após a limpeza da carne.
6. Coloque a carne moída em uma forma para que se torne um pequeno bolo.
7. Em um prato grande (eu utilizo do micro-ondas) coloque o bolo ao centro espalhando em volta os temperos picados.
8. Utilize uma colher afim de formar uma cavidade para alojar as gemas.
9. Com o auxílio de dois garfos robustos, misture exercendo movimentos de dentro para fora e fora para dentro até que fique bem misturado.
10. Adicione agora os temperos secos menos o sal e misture de novo.
11. Após isto, ai sim, colocamos o sal aos poucos e vamos misturando novamente, experimentando até encontrar o ponto.
12. É bom lembrar que o ponto é quando achamos que ainda falta um pouco de sal (pois com tempo o sal incorpora).
13. Finalizamos então com os temperos molhados misturando tudo novamente e assim o seu HACKEPETER estará pronto.
14. Temos que tomar cuidado com o tempo da carne moída pois ela oxida, escurece e muda o sabor.
15. Sirva com pães de ervas preferencialmente, mas pode torradas, pão caseiro ou francês.