Recheio:Um copo de açúcar para os pistaches, outro para as nozes e mais um para as tâmaras.
Molhe os três com águas perfumadas.
Use formas de madeira para distinguir cada recheio, normalmente usamos redonda para tâmaras, piramidal para nozes e oval para pistaches.
Fazer bolinho com o auxílio de uma colher de café.
Aperte entre as duas mãos, coloque um pouco de recheio e feche o bolinho.
Realize em todos até que não sobre mais massa, disponha o recheado na forminha polvilhada com sêmola fina e aperte (o bolinho precisa preencher a forma).
Coloque os mamuls na assadeira cuidando de separar os pequenos dos grandes.
Asse em forno quente (200° C - pequenos e grandes - 210° C).
Esfrie e polvilhe com açúcar de confeiteiro (menos as tâmaras).
