Berinjela em conserva muito saborosa

publicado por: Ricardo

Berinjela em conserva muito saborosa. Enviada por Ricardo e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 berinjela grande (500 g) descascada e cortada em fatias finas
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vinagre, mais umas 2 colheres (sopa) para o processo de desidratação
• 1 colher (chá) de orégano
• 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa (opcional)
• 1/2 colher (chá) de açafrão
• 1 folha grande de louro rasgada
• 1 dente de alho bem picado
• 1/2 xícara (chá) de azeite, ou o suficiente para cobrir toda a berinjela

modo de preparo

1. Coloque a berinjela numa vasilha.
2. Misture o sal e as 2 colheres de vinagre (o sal e para desidratar e, o vinagre, para não deixar escura). Misture bem e disponha num escorredor.
3. Em baixo do escorredor, coloque uma vasilha, para ir caindo dentro a água da desidratação da berinjela. Tampe a berinjela e deixe por 1 hora.
4. Depois desse processo, esprema a berinjela com as mãos e reserve.
5. Leve uma panela ao fogo com a água e o vinagre.
6. Deixe ferver e junte a berinjela.
7. Deixe levantar fervura novamente e conte 3 minutos, misturando sempre com uma colher de pau.
8. Despeje numa peneira e vá apertando com a colher para sair bem a água, não precisa espremer demais. Deixe esfriar e junte o restante dos ingredientes.
9. Misture bem.
10. Disponha num recipiente de vidro esterilizado.
11. Tampe e leve à geladeira.
12. Consuma a partir do dia seguinte, que fica mais saborosa.