Risoto de limão

publicado por: Renata

Risoto de limão. Enviada por Renata e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de milho
• 1 cebola média bem picada
• 1 limão siciliano
• 2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 5 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente e temperado
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 50 g de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta a gosto

modo de preparo

1. Em uma panela funda coloque o azeite e a cebola picada e refogue, em fogo médio, por uns 5 minutos.
2. Acrescente o arroz arbório e deixe refogar por mais uns 5 minutos.
3. Acrescente o vinho branco e refogue para evaporar o álcool.
4. Acrescente o caldo aos poucos e deixe cozinhar mexendo sempre.
5. Se o arroz ficar seco, acrescente mais caldo de legumes.
6. Lave bem a casca do limão e rale-a (despreze a parte branca) e reserve.
7. Corte o limão ao meio e esprema o sumo.
8. Acrescente o sumo e a casca do limão ralado ao risoto e misture bem.
9. Experimente se falta sal ou pimenta.
10. Apague o fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexa bem, tape a panela e deixe descansar por uns 3 minutos.
11. Sirva em seguida.