1/2 (2,5 ml) colher (chá) rasa pimenta vermelha seca em flocos
suco de 1/2 limão
8 castanhas de caju
6 g de salsa picada | se for em pó 1/2 (2,5 ml) colher de chá rasa
4 g de coentro picado | se for em pó 1/2 (2,5 ml) colher de chá rasa
1 cebola pequena descascada e cortada em rodelas
1 folha de louro
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 ml de leite de coco
50 ml de creme de leite
1 pimentão verde e 1 amarelo pequenos cortados em tiras verticais (se forem grandes, use 1/2)
1 colher (sopa) de azeite de dendê (se tiver em casa)
1 (5 ml) colher (sopa) rasa de colorau ou páprica
modo de preparo
Lave os camarões e tempere com sal, pimenta-do-reino e limão.
Deixe marinar enquanto prepara os outros passos.
Em uma panela média adicione 2 colheres de azeite de oliva, a cebola e deixe dourar.
Acrescente a folha de louro e 300 g do camarão, fritando por 4 minutos.
Depois de pronto retire a folha de louro e tempere com gengibre, pimenta vermelha, leite de coco, creme de leite colorau (ou paprica) e as castanhas e bata tudo no liquidificador até obter um creme.
Reserve.
Em uma frigideira grande (se for de ferro melhor) adicione 4 colheres do azeite de oliva, e frite em fogo médio os pimentões por 4 minutos, o restante dos camarões (600 g) e frite por 4 minutos.
Adicione o creme batido, salsa e coentro e deixe cozinhar por 2 minutos.
